近幾年，農業(yè)科技體系、食品工業(yè)科技體系和公共衛(wèi)生體系建設得到了一定的發(fā)展，衛(wèi)生、農業(yè)、質量技術監(jiān)督、檢驗檢疫等部門均設立了與食品安全有關的檢驗機構，并在各自的領域具備了一定的實驗條件。但是將農村牧區(qū)食品安全納入公共安全領域，從整體層面上進行系統的研究還是空白，農村牧區(qū)食品安全的概念取代食品衛(wèi)生的概念也僅僅是近兩年的事，還沒有在更為廣泛的領域完全得到認同。從國家到地方還沒有形成完善、統一的食品安全標準，還沒有形成覆蓋從農田到餐桌整個環(huán)節(jié)、覆蓋城市和鄉(xiāng)村的食品安全監(jiān)測體系，使農村牧區(qū)食品安全監(jiān)管缺乏技術支撐和依據。

? ??食品安全問題除了作為重大公共衛(wèi)生問題外，更是一個社會問題，涉及到法律法規(guī)建設、管理監(jiān)督水平、食品生產經營者的素質、全社會消費觀念等。然而，長期存在的科技“瓶頸”是影響我國食品安全的重要因素。因此，加大對食品安全的科學技術研究力度，是很有必要的。例如，積極探索采用臭氧發(fā)生器、HACCP等先進措施在預防細菌污染食品、提高食品安全質量方面的應用，可有效改善農村牧區(qū)食品生產衛(wèi)生狀況，推動我國農村牧區(qū)的食品市場健康發(fā)展。
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? ? 目前，我國農村牧區(qū)食品衛(wèi)生狀況仍然很不樂觀，農村和城鄉(xiāng)接合部為食品安全問題多發(fā)區(qū)，農村食品市場更是亟需整治的中心所在。突出表現在：在農畜產品生產過程中，濫用和不規(guī)范使用化肥、農藥、獸藥、飼料添加劑的現象嚴重；在食品加工生產過程中擅自添加、多加添加劑以及食品摻假摻雜現象時有發(fā)生；中小規(guī)模食品生產、經營、餐飲企業(yè)受技術水平和管理條件制約，食品生產、加工、包裝、倉儲、運輸過程不符合食品安全控制要求。一些長期以來存在的安全隱患沒有得到及時解決，新的不安全因素又在迅速增長。造成這些安全隱患的原因主要有:
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? ? 在經營者和消費者中，普遍存在文化層次偏低，法律意識、食品安全意識、社會公德意識淡漠現象。由于嚴重缺乏相關的食品安全知識，對問題食品存在的潛在危害性認識不夠，同時，受“不干不凈、吃上沒病”等錯誤思想及收入狀況的影響，農村牧區(qū)對質次價廉的食品仍有很大的需求。尤其是農村牧區(qū)孩子，往往容易受到那些包裝華麗、價格便宜但卻沒有食品安全保障的小食品誘惑。這些致使生產者、經營者為了利潤鋌而走險，造成了目前農村牧區(qū)市場不合格食品屢禁不止的現狀。
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? ? 農村牧區(qū)食品經營戶比較分散，受地理條件、人力、物力、財力等因素的限制；加上監(jiān)管手段滯后、成本高，工作任務繁重，監(jiān)管區(qū)域大等因素的影響，造成監(jiān)管周期長，給違法經營者提供了可乘之機。另外，監(jiān)管觀念落后也是原因之一。目前，農牧區(qū)食品安全基本上靠工商部門監(jiān)管，一些執(zhí)法部門和執(zhí)法人員往往存在“重城鎮(zhèn)，輕農村牧區(qū)”的監(jiān)管意識，再加上政府各職能部門協調聯系不夠，難以形成執(zhí)法合力，制約了農牧區(qū)食品安全的監(jiān)管效率的提高。
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? ? 要想改善我國農村牧區(qū)食品衛(wèi)生狀況，使農村食品市場得到良好整治，需采取各種有力措施，防止食品安全隱患的進一步蔓延。
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? ? 首先應積極擴大食品安全監(jiān)管范圍，對食品安全實行從農田到餐桌的全過程監(jiān)管，以法律的形式規(guī)定我國農村牧區(qū)的食品安全基本監(jiān)管框架和各方職能。同時，要遵循食品安全監(jiān)管原則：確保人民身體健康，注重科學依據，控制和預防并重，公開、客觀、公正。再次，要使法律法規(guī)落到實處，為廣大人民群眾的身心健康保駕護航。
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? ? 在增強監(jiān)管部門的責任感和執(zhí)法意識的同時，食品生產企業(yè)也應增添先進的消毒殺菌設備。在食品車間采用青島美特斯凈化設備有限公司根據雙面放電臭氧殺菌技術研發(fā)生產的“第六代臭氧發(fā)生器”，可有效殺滅食品車間內的微生物，并對生產設備、器具進行殺菌消毒，從而改善食品生產的衛(wèi)生條件，提高食品質量安全。
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? ?美特斯臭氧發(fā)生器的殺菌原理是：臭氧透過細菌的細胞膜，破壞細胞內的酶和DNA等遺傳物質，最終溶解細菌的細胞，從而達到殺死細菌等微生物的目的。臭氧是一種環(huán)保安全的殺菌劑，在殺菌消毒的同時，臭氧可還原為氧氣，沒有殘留，無二次污染。
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? ? 取得農村牧區(qū)食品安全生產的勝利，就會贏得農村牧區(qū)食品安全全局的突破性進展。因此，建立適合我國國情的HACCP實施指南，加強食品安全控制技術研究，積極引導和支持臭氧發(fā)生器等消毒設備的開發(fā)生產，保障整個食品安全鏈的完整與堅固，對提高農村牧區(qū)食品安全質量起著至關重要的作用。